Ribolla Gialla Brut - Ai Galli
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Annata: NV
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Primi di pesce
Gradazione: 12%Vol.
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Premi e punteggi
90 punti Luca Maroni3 stelle Vini Buoni d’Italia3 Viti Vitae AIS2 Stelle Veronelli3 Grappoli BibendaScheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Spumante |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Temperatura di servizio | 6-8° C. |
| Conservazione | 1 / 2 anni |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Zona | Pramaggiore, vigneti di proprietà. |
|---|---|
| Altitudine | 25-40 m s.l.m. |
| Terreno | Medio impasto, argilloso. |
| Spumantizzazione | Metodo Charmat. |
| Vinificazione | Vino ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve, sottoposte a pressatura soffice e a successiva decantazione a freddo. Il mosto così ottenuto viene trasferito in serbatoi di acciaio dove, alla temperatura controllata di 18-20 °C, con l’ausilio di lieviti altamente selezionati, completa la fermentazione nell’arco di 10 giorni. Il vino “base” viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18-20 giorni, con l’ausilio di lieviti attivi, ad una temperatura controllata di 14-16 °c. Raggiunta la sovra pressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Infine, viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno 6 mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico. |
Altre curiosità
Giallo paglierino carico con perlage fine e persistente. Intenso ed avvolgente, con eleganti sentori floreali che ricordano i fiori d’acacia ed il glicine, uniti a delicati richiami di frutta a polpa bianca. Gusto frescoed armonico, con una chiusura che dona grande piacevolezza.
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